Complemente las respuestas con el buscador del foro y lectura de articulos de lectura recomendada.
1) El ciclo de procesamiento de la MO es compostaje+lombricomposta+maduracion y lleva 270 dias hasta obtener un producto -humus- aplicable a las plantas como abono. Como el compostaje es variable en tiempo segun la relacion Carbono/nitrogeno (lea sobre el particular en esta pagina), pudiendo ser de 3 semanas a 4 meses y el lombricompostaje varia segun clima y estrategia de conduccion del cultivo (3 a 9 meses), le queda la fase de maduracion para acomodar a 270 dias.
2) "Bichos" hay muchos y son normales sobre todo en las etapas iniciales y la mayoria no visibles a ojo desnudo (bacterias, hongos, protistas) y lo que Ud observa son insectos sin alas -colembolos- que ofician de desmenuzadores y son fundamentales para acelerar el proceso.
3) Los enemigos son pocos, principalmente lo es el hombre por mal manejo y sobre todo por el uso de plaguicidas.
4) la variedad de alimentos es grande (recurra al buscador). El diario no es aconsejable por las tintas y tratamientos que recibe ese papel. La cascara de banano se buena siempre y cuando no haya sido tratada con productos cuya toxicidad no cambie con el tiempo (no se biodegrade). Puede alimentarlas con todo lo que normalmente descarta en su cocina -salvo carneos.
Saludos cordiales Miguel